Les vins de Languedoc ont longtemps souffert de la surproduction de vins médiocres.
Avec un objectif qualitatif plus que quantitatif, la restructuration s’avère être une stratégie payante.
Languedoc est l’appellation de base des vins traditionnels à base des cépages de Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan et Cinsault.
Les grands vins du Languedoc sont des vins du terroir, riches en arômes répartis en 16 appellations et dénominations avec leur propre cahier des charges dont Languedoc Saint-Christol, appellation du vin de Patrick Sébastien Partage.
Les grands crus du Languedoc, ce sont 5 appellations et dénominations de vins rares respectant des conditions de production définies.
D’autre part, les vins du Languedoc misent sur le bio, ils sont à la première place des vignes cultivées en agriculture biologique. Le salon mondial des vins issus de l’agriculture biologique, Millésime bio se tient habituellement en janvier à Montpellier.